Una sopa de jitomate con albahaca fresca y textura cremosa, para disfrutar caliente con pan tostado.
Tiempo en minutos
20
Categoría
Ingredientes
4 jitomates grandes, picados
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picado
2 tazas de caldo de verduras
1 taza de albahaca fresca, picada
½ taza de leche/crema vegetal sin azúcar
Aceite de oliva, suficiente para sofreír
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave. Incorpora el ajo y cocina brevemente, sin dejar que se queme.
Añade los jitomates y cocina durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Incorpora la albahaca y mezcla bien.
Licúa con una batidora de inmersión hasta obtener una textura suave. Si utilizas una licuadora de vaso, deja enfriar un poco y sigue las indicaciones del fabricante para líquidos calientes.
Agrega la leche/crema vegetal, mezcla y calienta suavemente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
Sirve caliente con pan tostado o un sándwich de queso vegetal a la plancha.
