Sopa de lenteja amarilla con verduras

Una sopa cálida y ligera de lenteja amarilla con verduras y especias suaves, ideal para una comida nutritiva y reconfortante.

Tiempo en minutos

40

Categoría

Ingredientes

  • 1 taza de lenteja amarilla (dejar en agua remojando la noche anterior idealmente)
  • 1 zanahoria en cubos
  • 1 calabacita en cubos
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 jitomate picado
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 5 tazas de agua o caldo vegetal
  • Sal de mar al gusto
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Cilantro fresco
  • Jugo de limón al gusto

Preparación

  1. Enjuaga muy bien las lentejas hasta que el agua salga clara.
  2. Coloca en una olla las lentejas, el agua, la cúrcuma y el comino.
  3. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
  4. Agrega la zanahoria, apio, jitomate y calabacita.
  5. Cocina otros 15–20 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves y las verduras cocidas.
  6. Ajusta con sal y un toque de pimienta.
  7. Termina con aceite de oliva, cilantro fresco y unas gotas de limón.