Sopa de calabaza con gremolata

Una preparación sencilla y nutritiva que combina ingredientes frescos y de temporada.

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Categoría

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de apio picado
  • 4 calabacitas medianas
  • 2 papas medianas
  • Caldo vegetal

Gremolata:

  • Perejil picado finito
  • Almendras picadas finito
  • Ralladura de un limón amarillo
  • Sal y pimenta al Suso

Preparación

  • En el aceite se acitrona el apio picadito, se le agregan las calabazas picadas y las papas.
  • Se le agregan 4 tazas de agua y se deja hervir
  • Una vez cocidas, se procesan hasta obtener una crema, se sazona con sal y pimienta y se le agrega la gremolata por encima.

Gremolata:

  • Se mezclan los ingredientes de la gremolata y se le ponen encima a la sopa, se le puede poner un poco de aceite de olivo por encima