Peras cocidas lentamente en una infusión de especias, con vainilla y miel de maple. Se sirven con su líquido de cocción reducido, para concentrar el aroma y el sabor.
Un platillo reconfortante que puede disfrutarse como postre, desayuno o cena ligera.
Tiempo en minutos
40
Categoría
Ingredientes
2 peras
2 tazas de agua, más un poco si hace falta
Canela en vara, al gusto
Un puñadito de cardamomo
1 anís estrella
1 clavo de olor
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de miel de maple
Preparación
Coloca el agua en una olla pequeña. Agrega la canela, el cardamomo, el anís estrella, el clavo, la vainilla y la miel de maple. Lleva a ebullición a fuego alto.
Pela las peras e incorpóralas a la infusión. Baja el fuego y cocina suavemente durante unos 30 minutos, o hasta que estén tiernas al introducir un cuchillo.
Si las peras no quedan completamente sumergidas, báñalas frecuentemente con el líquido y gíralas con cuidado para que se cocinen y absorban el sabor de manera uniforme. Añade un poco más de agua si hace falta.
Retira las peras y colócalas en platos para servir.
Deja la infusión en la olla y cocina destapada a fuego medio-alto hasta que reduzca y se concentre ligeramente.
Vierte la reducción sobre las peras y sirve. Retira las especias enteras al comer.
